在美國要買到沒有腥味的豬肉,真的很難。也因此,近來我們以吃雞肉為主,自有機商店JIMBOS買一隻不打抗生素、生長激素的健康雞,自行分解後,可得到雞胸兩大塊、雞翅含小雞腿兩塊、大雞腿兩塊,一付雞架,一條脖子、雞胗、雞肝。雞架拿來熬湯,清而不膩。其他部分的肉塊可分別做為三杯雞、宮保雞丁、雞絲拌飯、烤雞翅等等的材料,使用起來很方便。這次便用一塊大雞胸肉,配上新東陽的已切絲榨菜,做了榨菜雞肉絲,配上自己擀的麵條,真是滿足啊!

榨菜肉絲麵 002.JPG

燙好的麵條,鋪上燙好的青菜、紅蘿蔔片、杏鮑菇片,在淋上榨菜雞肉絲醬,好看又營養喔!

 

榨菜雞肉絲做法

新東陽榨菜絲一包

一塊雞胸肉切絲

三顆紅蔥蘇切絲炸成金黃色

三條乾辣椒

醬油膏二大匙

水一碗

糖一小匙

(鍋中放點油燒熱,放入雞絲拌炒至半白,加入榨菜炒勻,加入油蔥酥以及辣椒、醬油膏、糖、水,煮滾後改小火燉煮半個小時至一小時入味。起鍋時試鹹度調味。)

 

麵條(兩人份)

麵粉300克

水150克

鹽 一點點

(麵粉和水、鹽攪拌均勻,揉成光滑麵糰後放置溫暖處醒三十分。接著分成兩份。一次取一份,擀成長方型約0.1的厚度,在麵皮上均勻灑上麵粉防黏,捲起,用刀切所需的厚度,將麵條一條條拉開後,灑上麵粉防黏,然後三折捲成球狀,一球一人份。。馬上煮,約三分鐘便條就熟囉。如果要留著下次吃,可以將麵球放入冷凍庫冷藏,要吃時直接水滾下麵煮熟。)

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