愛生活

懷孕後，已經好一陣子不做麵包了！就連點心也慢慢的停歇。

但最近到城內的小義大利參加藝術街活動時，看到了點心攤上販賣的 cheese cake 和可愛的草 莓棒，那一股想要吃點心的慾望就開始在心中蠢蠢欲動。不過儘管看起來誘人，但淋上巧克力醬的 cheese cake，不過就是 Cheese Cake Factory 所出的冷凍版cheese；那一串草莓不過就是一磅九十九cent的「非」有機草莓裡的五顆，看起來誘人，但清潔效果讓人質疑，最後還是把五塊美金揣在手心裡，避免換來失望的心情。

後來，在Jimbos買了一塊紐約起司蛋糕，有點甜，起司味有一點淡，吃完有一點失落。心想，何不自己來做一個真材實料的起司蛋糕，這樣以後吃甜點時，心裡對點心本身的好壞也會有個底。

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參考的是Caral 自在生活 的食譜：

A:餅乾底

材料:消化餅乾70g，無鹽奶油35g，細砂糖1.5大匙(若餅乾本身有糖分，可省略)

1.將餅乾放入密封袋中，以桿麵棍壓得極碎。

2.接著與隔水融化後的奶油及糖混合，放入鋪好鋁箔紙的派盤中，壓緊使其密實。

3.放入預熱至120度C的烤箱中，烤十分鐘後放涼。

B:乳酪蛋糕

材料:

奶油乳酪(cream cheese)600g，細砂糖120g，雞蛋3個，蛋黃1個，
酸奶油(sour cream，可用原味優格)100g，香草精1/4茶匙

1.cream cheese 融化後，攪拌成均勻的濃稠狀。

2.加入細砂糖打勻後，每次加入一顆雞蛋，打勻後再加入下一顆。

3.再依次加入酸奶、香草精拌勻。

4.將完成cheese糊緩緩倒入烤盤中，將大氣泡敲出。

5.放入已預熱200度C的烤箱，烤十分，再將溫度調降到150度C，烤五十分。

6.烤完後，待冷卻，封上保鮮膜冰冰箱三、四個小時，便可分切享用了。

7.想要切得漂亮，將薄刀加熱，切完擦乾淨後再加熱，這樣即可切出漂亮的糕體。

成品真的香濃又綿密，比 cheese cake factory 的起司蛋糕好吃，也比超市賣得香濃。

真材實料也的確該換來這樣的結果，呵呵。連餅乾也是從有機店買來的無反式脂肪的有機餅乾（雖然只用了五片），所有的奶類製品也都是標榜GRADE A的製品，真可說是投入大成本啊！下一次應該會選擇做一半分量，除了cream cheese 外，其他可都還剩了不少呢。

關於食譜的操作，我省略了 carol 食譜裡的低筋麵粉十克，但是烤出來的蛋糕體也很密實，所以這次的紐約重乳酪 cheese cake大成功。下次應該不會加入檸檬皮了，哈哈，因為沒有銼刀，所以直接用刀子切，造成口感上的瑕疵，下次我應該會選擇直接吃原味起司蛋糕。