愛生活

這一道香又下飯的菜已經好久沒有在我們的餐桌上出現了，問題就在於我不敢買亞州超市的豬碎肉，而有機超市的豬碎肉又很乾澀。最近開始吃牛肉，也常買有機牛碎肉，也開始了我用牛碎肉來煮「蒼蠅頭」的念頭。

西方超市賣的牛碎肉有兩種，一種是含脂肪10%，一種是含脂肪20%，我一般都買含20%的，煮紅醬比較不會那麼乾，漸漸的，我就習慣用牛碎肉來煮中式的菜餚了，像魚香茄子、乾扁四季豆啊！由於效果不錯，也讓這些菜再度出現在我們的餐桌上。

牛碎肉  半磅

醬油  少許 

米酒  少許

韭菜花  一把，切丁(約0.5cm)

豆豉    1/3碗

紅辣椒  一根，切丁

蒜頭    兩顆，去皮切碎

豆瓣醬   一、二匙(想吃辣一點，可以加辣豆瓣醬)

鹽巴     少許

(先熱少許油，將牛碎肉放入拌炒散開來至略變色，放入醬油炒至收乾，放入米酒炒至收乾。再放入豆豉、蒜頭、辣椒，拌炒至香味出來，放入韮菜拌炒至熟，放入豆瓣醬、鹽巴調味即可。)

雖然牛碎肉真的很碎，不過還是很香很好吃喔!這一盤的份量很大，四個人吃綽綽有餘，像我們兩個人兩頓就吃光光啦！因為太下飯了，還吃下比平常多兩倍的飯呢!