目前分類:廚房筆記 (22)

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自從中秋節買了「義美蛋黃酥與綠豆椪禮盒」後,便萌生起研究綠豆椪的念頭。查了查網路,發現只要有綠豆仁,要做綠豆椪就簡單了。今天終於興致來了,也作出了綠豆椪,我給自己七十分啦!

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其實朝思暮想的是豬血糕,但自從發現可以自己做「紫菜糕」,又可以不用到豬血後,我便惦記著一定要找一天來試試「紫菜糕」!

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轉眼間已經到月底了,有機蔬菜的試訂已經到了第四次,也就是最後一次了,接下來就要考慮是否要加訂未來三個月的量。

這一次 BE WISE  為我們帶來什麼驚喜呢!呵呵,請跟著我來看看吧!

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這一道香又下飯的菜已經好久沒有在我們的餐桌上出現了,問題就在於我不敢買亞州超市的豬碎肉,而有機超市的豬碎肉又很乾澀。最近開始吃牛肉,也常買有機牛碎肉,也開始了我用牛碎肉來煮「蒼蠅頭」的念頭。

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今天的早餐是五穀米漿,搭配紅豆包子和蝦肉餡包子。

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假日的早上,吃些什麼好呢?突然又好想吃麵食類,那就來包個簡單的菜包吧!兩個人六顆包子綽綽有餘,還剩下兩顆可當存貨,想吃再蒸。

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自從看到松露玫瑰分享的「西班牙燉牛肉」之後,我就一直把這道菜放在心上,心中掛念著要去買那一罐叫做「Paprika」,很像辣椒粉的粉,因為松露玫瑰說,沒有加這一味就不叫西班牙燉牛肉。於是我把這掛在心頭,不管到哪一間超市都不忘尋找其芳蹤。後來在網路上發現,原來這看起來紅得發火但不會辣的粉末就是甜椒粉。讓我大為驚訝。沒想到竟然有甜椒粉這樣的產品,心裡OS,那是不是應該有「青椒粉」呢!

而這其中還有一樣食材讓我感到特別好奇的是,那食材看起來就像是紅蘿蔔界的白子,外型像紅蘿蔔,不過白色的。原來這植物叫做「防風草」(Parsnip)屬於胡蘿蔔家族,具有蘿蔔的口感,茴香的香味,據說在馬鈴薯還沒成為歐洲人的主要澱粉來源時,飲食界可是它和芋頭的天下。其實我早就注意過防風草的存在,但從來沒有把它帶回家的念頭,因為實在是對他很陌生。不過,嘿嘿,現在可有名正言順的理由啦!松露玫瑰可是說,它在這道菜中扮演著畫龍點睛的效果耶,我當然要去帶個幾根回家。

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進入第三次拆箱,呼呼,還是很期待。

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又是禮拜一了,想到今天不知道會拿到怎樣的蔬果,就讓人感到莫名的期待。番茄一定是會有的,感覺上番茄是美國人生活中不可缺少的蔬果。最期待的是水果,不管是哪一種水果,因為是有機種植,而且都是「在欉紅」的,那種熟成的滋味啊!跟現在超市中冷藏的水果箱比啊!一吃就全身舒爽啊!

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買久了有機蔬菜,開始注意一束束蔬菜上的標籤,發現我們最常購買的有機農場為「Be Wise」。上網查詢此農場地址,發現就在我們附近,更棒的是她們還有提供有機蔬菜的宅配服務。每周25美元,提供一家三口的蔬菜量,如果家中人口比較多,可以參加一周30元的計畫。剛開始加入,有一個月的試用期,如果試用期滿還想要繼續參加,才進一步加入一季三個月的計畫。

有機蔬菜的優點,除了買到的蔬果都是以有機栽培的以外,還有就是這些蔬果都是「在欉紅」的 。以番茄為例,一般超市的番茄,摸起來就是硬硬的,吃起來也會有一股青澀味,蒂頭生硬難以入口,雖然放久了也會略微熟成,但是滋味就是不比這些已經成熟才採摘下來的。熟成的蕃茄拿在手中,沉甸甸的,皮薄汁多,香味濃郁,就連蒂頭的部分也非常的薄,甚至不小心吃下去都感覺不到它的存在,無論是當水果吃,與沙拉一起吃,或是煮成蕃茄炒蛋、蕃茄湯都滋味濃郁,讓人一口接著一口,讚嘆不已。

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自從收到醫院通知血糖沒問題,但需要補鐵後,我就開始找機會吃牛肉啦!

根據研究顯示,蔬菜內雖然也有鐵質,但實在不比動物性鐵質來得好吸收,如果像菠菜這種草酸含量高的蔬菜,更是難以吸收。其次,人體中鐵質與鈣質的吸收是相互牴觸的,所以補鐵和補鈣要分開,專家建議可以正餐補鐵,副餐時才補鈣。(康健雜誌:補鐵補成鐵娘子,好嗎?)

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「舒芙蕾」,一直想嘗試這一款浪漫的甜點。恰好CAROL分享了兩個人份的舒芙蕾食譜,今晚就是個好時機,就讓我就來小試一下身手吧!

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臺灣有一陣子大家瘋狂的迷戀上泡芙,先是百貨商場那一顆五十元以上的大泡芙,到糕點小店一盒裝出售的脆皮泡芙,後來甚至盛行網購新鮮泡芙,而我也曾是這一個行列中的一員。其實第一次吃泡芙是在國中時!那時候到台中去參加親戚的婚禮,宴客後的甜點就是泡芙,一吃就驚為天人。原本還想說這甜點外貌實在平凡,沒想到一口咬下去後,那外皮的酥香脆,搭配上內餡的香濃可口,讓人一口接著一口,停不了口。

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在美國要買到沒有腥味的豬肉,真的很難。也因此,近來我們以吃雞肉為主,自有機商店JIMBOS買一隻不打抗生素、生長激素的健康雞,自行分解後,可得到雞胸兩大塊、雞翅含小雞腿兩塊、大雞腿兩塊,一付雞架,一條脖子、雞胗、雞肝。雞架拿來熬湯,清而不膩。其他部分的肉塊可分別做為三杯雞、宮保雞丁、雞絲拌飯、烤雞翅等等的材料,使用起來很方便。這次便用一塊大雞胸肉,配上新東陽的已切絲榨菜,做了榨菜雞肉絲,配上自己擀的麵條,真是滿足啊!

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老公說,自從吃了青醬茄子義大利麵後,就不想要再吃其他口味的義大利麵了!話說,這個月已經吃了四頓青醬茄子義大利麵了,如果再吃第五次,我想我們兩個都會舉雙手贊成。而青醬為什麼會跟茄子湊在一起呢!我是從來也沒想過有這個可能性。但湊在一起後,我只能說他們真是絕配。

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肉圓,典型的台灣路邊攤食物,也是我們朝思暮想的台灣食物。

想當初,我和老公還是大學生時,兩人曾經騎著機車,沿著嘉義的省道,走進一家又一家賣有肉圓的小吃店,吃著一家又一家的肉圓。吃到最後,最讓我們滿意的還是民雄廟街前,大士爺廟旁邊的清蒸小肉圓。因為,其他家標榜著彰化肉圓,北斗肉圓的小吃店,都不是讓人那麼滿意,最後我們便鍾情於在民雄才開始品嚐的這一家清蒸肉圓。

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想要吃香蕉核桃蛋糕,眼看著買來的香蕉已經成熟發出香味了,再不處理就會變成黑冰棒,於是上網查了查食譜,最後鎖定 Florence 所分享的「瓊妮的香蕉蛋糕」 ,完成了我的全麥香蕉核桃蛋糕初體驗。

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以前,爺爺還在世的時候,總愛弄點心來滿足兒孫以及自己的口腹之慾。

那時,他常把自己可以多活這十幾年,說是老天爺多給他的,而能夠多活這麼多年,也算是值得了。雖然有機會和他近距離相處一年,但在外讀書將近十一年、外食也十一年的我,一時也還無法體會他那時的心情;每天吃著他精心研究食譜,和依靠自己長年的烹煮經驗所煮出的早餐和晚餐,我其實都只是點到為止,有吃但心常沒到,沒有給他很大的鼓勵。現在想想,那時候爺爺做的每一頓餐點,其實都放下了許多心力,而其中最重要的是,這一段時間讓他了解到,外食所添加的非天然添加物的可怕,進而動手做了許多食物,完全手工的食品。

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果然是每逢佳節倍思親,難怪人不管在哪裡都會保留住原鄉的風俗習慣,就像是藉由這些食物、活動,確認自己與親人的聯繫還存在一樣。原本沒有特別喜歡甜年糕味道的我,就在過年的這一個當頭,想起了甜年糕的香味和口感,忍不住做了、吃了,突然覺得這甜年糕好好吃喔,心裡也突然覺得溫暖起來...

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